L’excellence belge signée Distillerie du Fays

Qu’est-ce qu’un gin artisanal ?

Un gin artisanal est un spiritueux élaboré en petits lots, avec une sélection rigoureuse des botanicals et un savoir-faire manuel à chaque étape. À la Distillerie du Fays, en Wallonie (Province de Liège), nous concevons des gins élégants et expressifs, distillés lentement pour préserver l’intégrité des arômes. Loin des productions standardisées, notre approche privilégie la précision des coupes, la fraîcheur des ingrédients et la constance des profils aromatiques.

Notre signature : précision, équilibre, authenticité

Nous croyons qu’un gin artisanal belge doit être lisible au nez comme en bouche : genévrier net, trame aromatique maîtrisée, finale longue et propre. Notre équipe développe chaque recette autour d’un fil conducteur (agrumes, herbes fraîches, épices nobles) puis ajuste la macération et la distillation pour atteindre l’équilibre recherché. Cette exigence donne naissance à des gins distinctifs, pensés pour la dégustation pure, en tonic ou en cocktail signature.

Des ingrédients choisis avec soin

Le caractère d’un gin artisanal dépend d’abord de la qualité de ses ingrédients. Nous travaillons avec des partenaires de proximité quand c’est possible et des fournisseurs spécialisés pour les épices lointaines. Baies de genévrier, verveine, cardamome, agrumes (zestes frais), plantes aromatiques et fruits apportent relief et complexité. La traçabilité, la fraîcheur et la saisonnalité guident nos achats afin de garantir une palette aromatique précise et reproductible.

Distillation lente dans un alambic en cuivre

Au cœur de la Distillerie du Fays trône notre alambic en cuivre, Camille. La distillation se fait à basse température, en petits volumes, avec une attention particulière portée aux têtes et aux queues. Cette méthode artisanale, plus lente, permet d’extraire des composés aromatiques fins et stables. Résultat : un gin clair, précis, sans aspérités, où chaque botanical a sa place et soutient l’ensemble sans le dominer.

NOM DI GIN : notre expression emblématique

Parmi nos créations, NOM DI GIN illustre notre philosophie. Élaboré à partir d’alcool vinique et de treize botanicals, il offre une attaque droite sur le genévrier, un milieu de bouche nuancé par la verveine et l’eucalyptus, puis une finale citrique portée par le pomélo et le kumquat. Sa texture et sa longueur en font un gin artisanal polyvalent, superbe en Gin & Tonic sec (tonic peu sucré, grosse glace claire) ou en Martini Dry avec un zeste d’agrume.

Accords & cocktails

Un gin artisanal s’exprime différemment selon le service : en highball avec un tonic sec pour souligner la fraîcheur botanique ; en sour (citron, sirop simple) pour révéler la texture ; en Negroni pour affirmer la colonne vertébrale aromatique. Côté accords, pensez aux poissons fumés, fromages frais aux herbes, agrumes confits, chocolat blanc et pâtisseries citronnées : autant de compagnons qui respectent la finesse du gin et prolongent sa persistance.

Artisanat, durabilité, transparence

À la Distillerie du Fays, l’artisanat va de pair avec la responsabilité. Nous privilégions les circuits courts quand c’est possible, limitons les emballages superflus et optimisons nos flux pour réduire l’empreinte carbone. La transparence est au cœur de notre relation client : volumes, méthodes, sourcing, nous aimons expliquer ce que nous faisons et pourquoi nous le faisons ainsi. C’est ce qui fait la différence entre un gin artisanal sincère et un produit d’apparat.

Visiter la distillerie en Wallonie

Située en Province de Liège, la Distillerie du Fays accueille sur réservation les amateurs curieux de comprendre comment naît un gin artisanal. Au programme : découverte de l’alambic, pédagogie sur les botanicals, explication des coupes et dégustation commentée. Une immersion idéale pour saisir l’importance du temps, de la température et de la précision dans l’élaboration d’un gin net et élégant.

Professionnels : création de gin à façon

Bars, restaurants, hôtels, cavistes et marques peuvent aller plus loin avec notre service de gin à façon. Définissez votre profil, choisissez vos botanicals, laissez-nous distiller, embouteiller et personnaliser l’étiquette. Vous obtenez un gin exclusif, régulier, prêt à être servi ou distribué. Un puissant levier d’identité et de différenciation, soutenu par un partenaire artisanal fiable en Wallonie.

Découvrir, commander, créer

Envie de déguster un gin artisanal belge ou de développer votre propre recette ? La Distillerie du Fays vous accompagne : commande en ligne, visites sur réservation et projets sur mesure en Province de Liège.